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El tamarindo es un árbol tropical originario de África que se ha cultivado en todo el mundo debido a sus frutos de pulpa dulce y ácida, utilizados en la cocina de varios países, especialmente de Asia y América Latina.

Si quieres conocer sus características, cómo cultivarlo, y cómo utilizar su fruto en la cocina, Mundo Planta te trae este artículo para darte toda la información que necesitas.

El árbol del tamarindo

El tamarindo (Tamarindus indica) es un árbol originario del África tropical, concretamente de Sudán, dónde a día de hoy existen varias poblaciones silvestres de esta especie. Es un árbol grande que puede alcanzar una altura de 30 metros y un diámetro de copa de 20 metros, tiene un tronco grueso y recto con una corteza gris y rugosa.

Las hojas de este árbol son grandes, de color verde oscuro, compuestas y con disposición alterna. Cada hoja está formada por varios foliolos (entre 10 y 20) ovalados y puntiagudos. Florece en primavera con flores agrupadas en racimos largos, con 5 pétalos amarillos con rayas naranjas distribuidos en 2 labios desiguales. Los frutos del tamarindo son vainas largas y delgadas con una cáscara dura y una pulpa pegajosa y fibrosa que envuelve a unas semillas duras.

Usos del tamarindo

El tamarindo es un árbol ornamental popular debido a su belleza y tamaño impresionante. También es una planta importante en la agricultura, ya que proporciona buena sombra y es utilizada para proteger cultivos de frutas y hortalizas. Además, este árbol se considera importante en la industria maderera, especialmente en la India, donde se utiliza para fabricar muebles debido a la calidad de su madera dura y resistente.

El fruto del tamarindo es dulce y ácido al mismo tiempo, con un sabor único que lo hace ideal para una variedad de usos culinarios. Su forma es larga y delgada, con una cáscara dura y una pulpa pegajosa y fibrosa que envuelve a unas semillas duras. Su pulpa es rica en vitaminas y minerales como el hierro, calcio, fósforo, vitamina B y vitamina C. También es una buena fuente de fibra y es baja en calorías.

En Asia y América Latina es un ingrediente popular en la cocina local. En la India, se utiliza para hacer «chutneys», salsas y dulces, mientras que en México se utiliza para hacer una bebida tradicional llamada «tamarindo» que se sirve fría y es muy refrescante en verano.

Además de su uso culinario, el tamarindo también tiene propiedades medicinales. La pulpa del fruto se utiliza en medicina tradicional para tratar problemas digestivos, como la diarrea y la dispepsia, y también se conoce que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

El tamarindo es un fruto versátil y valioso que ofrece una gran variedad de beneficios tanto culinarios como medicinales. Es una excelente fuente de nutrientes y es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan una alimentación saludable. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, seguramente te sorprenderá su sabor único y su versatilidad en la cocina.

Se pueden realizar varias preparaciones con el fruto del tamarindo:

Pulpa de tamarindo: es el material suave y comestible que se encuentra dentro del fruto. Se comercializa congelada. Es dulce y ácida al mismo tiempo, y se utiliza en la cocina de varios países, especialmente en Asia y América Latina. Se utiliza para hacer dulces, «chutneys», salsas y bebidas, así como para condimentar platos de carne y pescado.

Salsa de tamarindo: una mezcla hecha a base de pulpa de tamarindo, azúcar y especias. La pulpa se extrae del fruto maduro y se mezcla con azúcar y especias como chile, jengibre o cebolla. La salsa resultante es dulce y ácida al mismo tiempo, con un sabor único que la hace ideal para marinar carnes y pescados, o para usar como «dip» para vegetales o frituras.

Agua de tamarindo: es una bebida tradicional hecha a base de pulpa de tamarindo, agua y azúcar. La pulpa se remoja en agua caliente para extraer el sabor y se mezcla con azúcar para darle dulzor. El agua de tamarindo es refrescante y se utiliza comúnmente en países como México y otros países de América Latina. Es una bebida muy popular durante el verano ya que es muy refrescante.

Cómo cultivar tamarindo

El tamarindo es un árbol fácil de cultivar y requiere poco cuidado. Se adapta bien a una variedad de suelos y climas, y puede soportar sequías moderadas. Es una planta resistente y puede vivir más de 50 años.

Para cultivar esta especie, es importante elegir un lugar con pleno sol y suelo bien drenado para depositar las semillas. El tamarindo prefiere suelos ligeros y ricos en materia orgánica, por lo que es recomendable añadir compost o abono al suelo antes de plantar. Es importante mantener el suelo húmedo, especialmente durante los meses más secos, y podar regularmente para mantener la forma y el tamaño deseados.

El tamarindo es sensible al frío, por lo que es importante proteger las plantas jóvenes durante los inviernos fríos. Además, es importante tener en cuenta que este árbol no es exigente en cuanto a suelos y se adapta bien a la mayoría, siempre y cuando el suelo tenga buen drenaje, textura franca y pH neutro entre 6,5 y 7,5.

Las semillas germinan entre 8-10 días después de la siembra, en sustrato arenoso y húmedo, y una vez que las plántulas tienen alrededor de 5 cm se repican y trasplantan a macetas para que crezcan un poco más. Es importante recordar que esta especie necesita una buena cantidad de agua y abono para crecer y producir frutos, y también es importante estar pendiente de plagas y enfermedades comunes.

En resumen, el tamarindo es un árbol impresionante y versátil que ofrece una gran variedad de beneficios. Es una planta ornamental popular, proporciona sombra, maderera valiosa y frutos de alto interés gastronómico. Si tienes la oportunidad de cultivar uno en tu jardín no dudes en hacerlo.

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